Le blog déménage!

Et voilà, 2014 est là depuis un moment déjà mais je n'avais pas encore pris le temps de me pencher sur la conception d'un nouveau blog, c'est chose faite!

Désormais retrouvez Camie le chou et ses créations ICI.

ou en cliquant sur l'image ci-dessous:

DIY: Pour partir en week-end, il fallait "LE" bon sac!

Je crois que comme toutes les femmes, il m'en faut un minimum quand je me déplace et en général pas moyen de me trimballer avec moins de 2 sacs! N'allez pas croire que j'en emmène toujours de trop, non, c'est seulement que mes sacs sont trop petits pour le week-end, la semaine ou pour aller au boulot le soir tout simplement!! Il m'en fallait donc un plus grand, et le voilà!!!

Je n'ai pas suivi de tuto, j'y suis allée à l'instinct mais pour la forme générale je me suis inspirée de ce modèle: http://www.sew4home.com/projects/storage-solutions/fathers-day-fabriccom-safari-duffle-bag-canvas-faux-leather trouvé sur Pinterest! Le tuto est en anglais, mais pour celles qui se débrouillent en couture les images parlent d'elle-même! 

Nouveau sac: "Le chou'rave"

 

Ah ben comme d'habitude voilà ti' pas que je m'en vais faire un sac pour offrir et que c'est le coup de coeur, c'est parti je me fait le même tout en cuir.

Ici le modèle est en cuir vachette noir et suédine prune. Entièrement doublé, avec sa poche intérieure, ses accroches-stylos et sa petite pochette amovible. Une fermeture par pression et une fermeture éclair pour ce modèle unique et MA-GNI-FyyyyyQUE !!!

Le Paris-Brest... et ses petits frères!

Allez savoir pourquoi dans les proportions des recettes il en reste toujours trois tonnes, et franchement moi gaspiller et jeter je préfère éviter dans la mesure du possible!

Il est 22h30? Tant pis, c'est reparti pour une tournée de Paris-Brest aux formes un peu plus tradi et sans l'insert praliné mais tant pis, l'important c'est de se régaler!

Le Paris-Brest selon Philippe Conticini!

Bon ben voilà ça c'est fait, depuis le temps que je dis que je dois essayer le fameux Paris-Brest de ce grand maître qu'est Philippe Conticini, c'est chose faite!

Forcément je me suis décidée hier soir à 21 heures et des bérouettes donc ce n'est pas exactement la recette mais je crois que cela y ressemble assez!

Petit bémol néanmoins pour l'insert praliné. Ne l'ayant pas réalisé moi même, j'ai fait fondre environ 70gr de chocolat praliné au bain-marie, que j'ai ensuite fait prendre dans des moules demi-sphères au congél. Après coup, je dois dire que ce n'est pas la chose à faire, à moins de sortir bien en avance avant de servir, ce type de chocolat reste tout de même dur et ne rend pas le côté coulant de l'insert original.

Pour les choux ensuite j'ai repris la recette exacte de la pâte à choux de Conticini, à savoir:
- 125 gr d'eau
- 125 gr de lait
- 110 gr de beurre
- 5 gr de sel
- 5 gr de sucre semoule
- 140 gr de farine
- 5 oeufs

Et pour le craquelin, veillez à le faire bien en avance, au moins trois jours, surtout dans une case congél d'un petit frigo sinon moi j'en mets partout sur mes doigts sauf sur les choux!!! Si mes souvenirs sont bons, j'ai pris 50 gr de sucre semoule, 50 gr de farine et 50gr de beurre.

Enfin pour la crème pâtissière, ouch sujet épineux, jusque là je l'ai toujours ratée! En général j'utilise la poudre Impérial qui est vraiment un délice, mais là j'ai voulu tenter une préparation à froid (la poudre et 500 ml  de lait, on mélange, on réserve, c'est prêt). Bon un peu feignasse la fille mais à 22 heures, c'était le bon deal.

Enfin, j'ai fait fondre 80 gr de chocolat praliné avec 70 gr de beurre et j'ai mélangé le tout avec le mixer plongeant, et franchement un Délice!!! Donc je garde mes remords de ne pas avoir fait ma crème pâtissière moi-même et observe l'onctuosité de cette crème.

Alors, alors, je me relis, et oui c'est ça on est bon tout y est! Vous je sais pas mais moi je vais encore me mettre un kilo sur les cuisses ce week-end!

Camie le chou a fait son premier marché de Noël!!!

Et voilà début décembre j'ai fait mon premier marché de Noël, de bons retours, des avis plus que positifs, bref une motivation en plus pour continuer en 2014!!!

Miam miam! Vive le praliné!

Bon j'ai un peu merdé sur ce coup là je n'ai pas assuré les photos mais vous allez quand même avoir un petit aperçu de mon plus beau gâteau recette maison!

                                

Alors la recette de cette douceur pralinée:

Pour 6 grosses part mais on va dire plutôt pour 8 personnes.

Dacquoise noisette:

105 gr de poudre de noisettes

115 gr de sucre glace

115 gr de blanc d'oeufs

37 gr de sucre en poudre

1. Mélanger la poudre de noisettes avec le sucre glace.

2. Monter les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre en poudre.

3. Incorporer délicatement la meringue au mélange poudre de noisettes, sucre glace.

4. Déposer la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Cuire 30 minutes à 170°C.

Croustillant praliné:

150 gr de pralinoise

6 paquets de crêpes dentelle

2 cs de praliné en morceaux

1. Faites fondre la pralinoise au bain-marie.

2. Ajouter le praliné et les crêpes dentelle réduites en morceaux, et mélanger le tout.

Mousse au chocolat:

150g de chocolat noir

45 gr de beurre

1.5 jaune d'oeuf

25 gr de sucre en poudre

20 cl de crème fleurette

1 cc de sucre en poudre

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, laissez tiédir.

2. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

3. Battre la crème en chantilly avec la cuillère à café de sucre. réservez au frais.

4. Fouettez le chocolat avec le mélange oeuf et sucre.

5. Ajoutez délicatement la chantilly au mélange, la mousse va prendre aussitôt.

Ganache au chocolat au lait:

187 gr de chocolat au lait

172 gr de crème fleurette

1. Portez la crème à ébullition.

2. Versez en trois fois le chocolat tout en remuant.

Mousse au praliné:

255 gr de praliné en tablette

30 cl de crème fleurette

45 gr de beurre

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et laissez tiédir.

2. Monter la crème en chantilly.

3. Versez un tiers de la chantilly dans le chocolat et battre au fouet.

4. Ajoutez délicatement le reste de la chantilly à la spatule.

Dressage:

1. Prendre un cercle de pâtisserie de 20/24 cm, découpez une bande rhodoid ou de feuille plastique et plaquez là contre le cercle en passant un peu d'huile au pinceau sur la feuille plastique.

2. Découpez la dacquoise avec le cercle, couvrez du croustillant praliné et faites prendre au frais.

3. Déposez la mousse chocolat à mi-hauteur, bien lissez, et réservez au frais.

4. Creusez un sillon pour éviter le débordement et versez la ganache chocolat au lait refroidie au centre. réservez au frais.

5. Couvrez avec la mousse au praliné, lissez et décorez selon vos envies.

6. Perso, j'ai laissé prendre une nuit au congélateur et l'ai sorti en fin de matinée pour le mettre au frigo, à démouler pas trop tard également.

A vos petites cuillères, un vrai régal pour les amateurs de praliné!

Bavarois poire chocolat version 2!

Un essai c'est bien mais recommencer c'est se perfectionner alors voilà le n°2, plus net et plus précis un régal! Bon seul bémol, j'avais un peu forcé sur la gélatine celui-ci on peut être certain qu'il n'allait pas s'écrouler au démoulage.

Ah petite astuce mais pas des moindres: je n'ai pas de feuille rhodoid aussi j'ai acheter du plastique pour rétroprojecteur et franchement c'est plus facile à trouver et jusque là je n'ai empoisonné personne donc je vais continuer à l'utiliser. Et pour le plus: avec un pinceau passer les rebords de la feuille à l'huile cela se décollera tout seul!

Bon appétit!